維生素C會隨著晾干的過程略有減少，其他營養基本沒有改變。

　　營養價值
　　1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥;
　　2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力;
　　3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質，對糖尿病患者十分適宜;
　　4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;
　　5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。